administratorUn cake intensément chocolaté, qui reste moelleux très longtemps. La recette provient du livre que j’ai récemment acquis : Le petit Larousse « Chocolat ». Il s’agit d’une collection de recettes mettant à l’honneur le …
Éclairs français à la crème pâtissière café et vanille
Aujourd’hui, je vous propose une vraie gourmandise : de magnifiques éclairs garnis de crème pâtissière — un flan un peu comme notre crème pâtissière classique, mais bien meilleur. Cette crème est très utilisée en pâtisserie …
Poire–Caramel
La recette que je vous présente aujourd’hui vient de mon merveilleux livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. La base de ce gâteau est un biscuit chocolaté, garni d’une délicieuse mousse au caramel. Les poires peuvent …
Lasagnes à la Courge et à la Ricotta
La Toussaint, Halloween, citrouilles et châtaignes… L’automne est une saison qui peut paraître triste lorsqu’il pleut. Cette année, heureusement, nous avons un merveilleux automne : soleil et feuilles dorées dehors. Les magasins suisses regorgent de …
Pet de Nonne – pâtisseries françaises de carnaval
Ces petites pâtisseries légères et aériennes sont réalisées à base de pâte à choux, puis frites dans l’huile jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Similaires aux churros espagnols ou mexicains (également présents sur le blog), …
Brioche Nanterre
Une brioche fondante et beurrée, un vrai délice de pâte levée. Cette brioche est une sorte de pain brioché français, idéale pour le petit-déjeuner, à déguster avec de la confiture maison ou simplement avec un …
Madeleines de Commercy
Légères et moelleuses, ces madeleines sont irrésistibles – on pourrait en manger sans fin. J’ai trouvé cette recette sur le blog La cuisine de Bernard. La pâte doit être réfrigérée au moins 2 heures avant …
Pain de Mie Moelleux
Un pain fluffy, maison et sans additifs. Y a-t-il quelque chose de meilleur que le pain préparé soi-même ? Connu en France sous le nom de pain de mie, ce pain est tendre, légèrement sucré …
Endives au Four
Une combinaison de saveurs intéressante : des endives légèrement amères, du jambon salé et du fromage aromatique. L’endive est un légume très sain, bien que peu populaire dans certains pays. Cuite au four, surtout dans …
Saumon en Croûte sur Légumes Beurrés
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte, qui propose une magnifique collection de recettes françaises (et non seulement). Mercotte est une invitée régulière de l’émission française Le Meilleur Pâtissier, où les candidats s’affrontent …
Gratin dauphinois – le vrai
Pourquoi « le vrai » ? Parce qu’il existe d’innombrables recettes de ce gratin. Avec toutes sortes d’ingrédients supplémentaires, de variantes créatives… mais le vrai gratin dauphinois est très simple : juste trois ingrédients : pommes de terre, crème et …
Escargots avec Crème Pâtissière et Morceaux de Chocolat
Ces délicieuses viennoiseries sont garnies de crème pâtissière et de morceaux de chocolat. L’ajout de jus et de zeste d’orange se marie parfaitement avec les autres saveurs. J’ai trouvé cette recette dans le magazine Fou …