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Autrefois, j’achetais très souvent des mélanges de légumes surgelés “pour poêlée”. J’adorais ces saveurs, surtout celles assaisonnées à l’italienne. Récemment, en me demandant quoi préparer pour le déjeuner, je me suis rendu compte que j’avais plein de légumes frais dans le frigo, alors j’ai improvisé quelque chose…
Les légumes sautés à l’huile d’olive ont un goût incroyable. Les carottes sont presque comme des bonbons, très sucrées. Les légumes restent légèrement croquants sans être durs, et leurs saveurs sont très intenses. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main. Il faut juste se rappeler de commencer par cuire les légumes les plus durs en premier.
Ingrédients :
1 grosse carotte
1 petite courgette
1 poivron (de la couleur de votre choix)
1 petite boîte de maïs
Herbes de votre choix (herbes de Provence, mélange italien, etc.)
Huile d’olive + un filet d’huile de tournesol ou de colza*
Sel
Préparation :
Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Laver la courgette et la couper en demi-lunes. Laver le poivron, retirer les graines et les parties blanches, et le couper en lanières. Égoutter le maïs.
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ½ cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de colza. Ajouter les carottes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres à l’extérieur.
Ajouter le poivron et la courgette. Faire sauter brièvement, puis couvrir la poêle pour que les légumes s’attendrissent un peu. Assaisonner avec du sel et des herbes.
Ajouter le maïs et réchauffer le tout une dernière fois.
*Lors de cuissons à haute température, l’huile d’olive ou le beurre peut brûler et produire des substances nocives pour la santé. Ajouter un peu d’une autre huile permet d’éviter ce problème. Pour un sauté rapide ou une cuisson douce, ce n’est pas un gros risque, mais j’ai préféré ajouter un peu d’huile pour les carottes, qui ne rendent pas beaucoup de jus et dont la température peut augmenter pendant la cuisson.
