administrator
Le bol renversé , que l’on appelle aussi bol déviré ou upside-down bowl, est l’un des plats les plus célèbres de l’île Maurice. Il serait né sous l’influence de la cuisine chinoise. Certains affirment qu’il vient directement de Chine, d’autres qu’il est un plat typiquement mauricien. Une chose est sûre : ce plat est à la fois délicieux et magnifiquement présenté.
Ce qui compte le plus, c’est justement la présentation. Les différentes couches sont montées dans un bol : d’abord un œuf au plat, ensuite la viande avec les légumes et la sauce, puis on complète avec du riz cuit. On couvre le bol avec l’assiette, on retourne le tout… et apparaît un joli petit dôme 🙂
Peu importe le type de viande, de légumes ou de sauce que vous utilisez. On peut même opter pour une sauce aigre-douce, très populaire en Pologne. J’ai trouvé la recette sur le site d’Hervé Cuisine 🙂
IMPORTANT !
J’ai réalisé ce plat avec mon amie Lise Ruiz, originaire de l’île Maurice. Merci Lise ! 🙂
Ingrédients (pour 4 portions)
2 blancs de poulet
4 portions de riz cuit
4 œufs
1 petit chou chinois (ou bok choy)
1 carotte
1/2 paquet de champignons noirs séchés (oreilles de Judas)
1 bocal de mini-épis de maïs
1 boîte de pousses de bambou
1 botte de ciboule ou d’oignons nouveaux
2 gousses d’ail pressées
un morceau de gingembre râpé (env. 2 cm)
sauce soja
huile de sésame
sauce huître
1 c. à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
Préparation
Faire tremper les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes.
Couper le poulet en petits morceaux, mélanger avec l’ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame et réserver au frais.
Couper en fines lamelles le chou, la carotte, les champignons et la ciboule.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile de sésame, ajouter le poulet, 1 c. à soupe de sauce soja et faire cuire. Mettre la viande cuite de côté.
Dans un grand bol, mélanger :
2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sauce huître, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à soupe de fécule. Ajouter les légumes et bien mélanger.Faire sauter les légumes à feu vif en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Ajouter la viande et réchauffer. Réserver.
Préparer 4 bols de taille moyenne (type bol à soupe). Faire cuire les œufs au plat.
Au fond de chaque bol, déposer un œuf au plat. Ajouter ensuite la viande avec les légumes jusqu’à remplir la moitié du bol. Compléter avec le riz jusqu’aux bords.Poser l’assiette de service sur le bol, retourner délicatement pour que le bol se retrouve à l’envers sur l’assiette. Servir ainsi : chacun soulève son bol sur son assiette pour découvrir son bol renversé.
