administratorUne soupe crémeuse aux asperges vertes. Très saine et nourrissante. Je sers généralement ce type de soupe avec des croûtons. Elle nécessite peu d’ingrédients et est légère et délicieuse.
Ingrédients :
1 oignon, coupé en dés
500 g d’asperges vertes
2 cuillères à soupe de beurre
500 ml de bouillon de légumes (peut être fait avec un cube)
250 ml de lait
environ 150 ml de crème épaisse
sel
poivre
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
quelques tranches de pain pour les croûtons
Instructions :
Couper le pain en petits dés (vous pouvez les assaisonner avec vos herbes préférées), les étaler sur une plaque de cuisson et faire cuire à 180°C pendant environ 6–7 minutes. Surveiller pour qu’ils ne brunissent pas trop.
Éplucher les asperges, retirer les extrémités ligneuses et les laver. Couper en morceaux en gardant les pointes intactes.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter les asperges et faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon et le lait, puis cuire pendant 10–15 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Retirer les pointes d’asperges et les réserver.
Mixer le reste de la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème, le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron.
Servir la soupe avec les croûtons et les pointes d’asperges réservées.
.
