administratorUne tarte légère et rafraîchissante, très rapide à préparer. Fait intéressant : les abricots, même les plus mûrs et les plus sucrés, deviennent acidulés après cuisson. C’est pourquoi les desserts à base d’abricots nécessitent souvent une bonne quantité de sucre.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde
10 à 12 abricots bien mûrs
3 œufs
130 g de sucre glace
200 g de crème fraîche épaisse
80 g d’amandes moulues
1 citron
Sucre de canne ou sucre brun pour saupoudrer la tarte
Préparation :
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dénoyauter les abricots puis les couper en quartiers. Les disposer sur la pâte, côté bombé vers le haut.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre glace et la crème fraîche.
Ajouter les amandes moulues, le zeste du citron et le jus d’une moitié de citron. Bien mélanger.
Verser l’appareil aux œufs sur les abricots.
Cuire au four à 240 °C pendant 25 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer la tarte encore chaude de sucre de canne.
Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer chaque part de sucre glace.
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