administratore n’ai pas été très active sur le blog ces derniers temps, entre les études (je viens de terminer une formation) et la maladie. Oui, je suis tombée malade pendant les fêtes… comme par hasard ! Heureusement, j’ai un mari formidable qui a géré toute la préparation en cuisine — ou du moins les touches finales.
Je ne sais pas pour vous, mais quand je suis malade ou après des nuits blanches, j’adore regarder des vlogs de voyage ou culinaires sur YouTube. Le côté négatif ? Ça me donne très vite faim…
Bref, lors d’une de ces soirées de navigation sur YouTube, je suis tombée sur un Grec très drôle qui cuisine à merveille. Il s’appelle Akis et propose plusieurs recettes de cuisine grecque. Une m’a tout de suite attirée : les souvlakis. Ce sont des brochettes de filet de porc marinées dans un mélange savoureux et aromatique, servies dans du pain pita avec des légumes et du tzatziki. Un vrai régal.
Je sais que la saison du barbecue est peut-être passée ou pas encore arrivée, mais dans ma cuisine, la saison du grill et des glaces dure toute l’année 🙂 La viande est incroyablement tendre, juteuse et légèrement rosée à l’intérieur. Je n’ai jamais goûté des filets de porc grillés aussi bons. Voici donc la recette…
Ingrédients
Tzatziki
- 1 pot de yaourt grec
- 1/2 concombre long
- 1 gousse d’ail, pressée
- Sel
- Poivre blanc ou noir
- Une pincée de sucre
- Quelques gouttes de vinaigre de vin blanc
Souvlaki
- Environ 800 g de filet de porc
- 4 oignons rouges
- 5 pains pita
- 3–4 tomates moyennes ou quelques tomates cerises
Marinade
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2–3 gousses d’ail, tranchées finement
- 3 branches de romarin, hachées
- Quelques branches de thym, hachées
- Sel
- Poivre
Préparation des brochettes
- 4–5 brochettes en bois
- 5 c. à soupe de vin blanc
- 2 branches de romarin
- Quelques branches de thym frais
Placer tous les ingrédients pour le trempage des brochettes dans un grand récipient. Laisser les brochettes dans ce mélange pendant au moins 2 heures.
Préparation
Tzatziki
Peler le concombre et le râper sur une grille à gros trous. Mettre dans un bol, saler légèrement et laisser reposer environ 10 minutes. Placer le concombre sur une passoire et presser pour en extraire un maximum de liquide. Remettre dans le bol et mélanger avec les autres ingrédients du tzatziki.
Viande
Nettoyer les filets de porc et les couper en tranches d’environ 1,5–2 cm d’épaisseur. Mettre dans un grand bol. Peler les oignons, les couper en quartiers et séparer les couches. Ajouter aux filets. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes.
Enfiler la viande et les morceaux d’oignon sur les brochettes en alternant. Griller quelques minutes de chaque côté selon la chaleur du barbecue. La viande doit rester légèrement rosée à l’intérieur.
Couper les tomates en tranches.
Chauffer légèrement les pains pita au grill. Les couper pour former des poches et garnir avec la viande grillée, les oignons, le tzatziki et les tomates.
