administratorLa pizza est une invention merveilleuse — surtout la pizza faite maison. J’utilise la même recette de pâte depuis des années ; elle est infaillible. On peut aussi s’en servir pour préparer du pain pour kebab ou de simples petits pains au blé. Et pour la garniture… chez moi, c’est généralement le “nettoyage du frigo”, c’est-à-dire ce qui me tombe sous la main. 🙂
Ingrédients (pour 1 pizza ronde, pâte fine à moyenne) :
200 g de farine
3,5 g de levure sèche (un demi-sachet)
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Environ ½ verre d’eau tiède
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Elle doit rester légèrement collante plutôt que trop compacte — ainsi la pizza sera plus croustillante. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la pâte est trop dure, ou un peu de farine si elle est trop molle.
Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon humide.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un cercle de la taille de votre moule à pizza. Les bords doivent être légèrement plus épais. Garnir à volonté puis cuire 20 minutes à 200°C ou environ 25 minutes à 220°C. Les bords doivent être dorés — cela indique que la pizza est prête.
Garniture suggérée :
Passata de tomates
Origan
Sel
Mozzarella râpée
Champignons émincés
Oignon coupé en lamelles
Charcuterie au choix
Étaler une fine couche de passata sur la pâte. Saler et saupoudrer d’origan (ou d’autres épices préférées). Répartir uniformément le fromage, puis ajouter les autres ingrédients. Mettre les ingrédients les plus humides sur le dessus et les plus secs en dessous — cela garantit une cuisson plus homogène..
