administratorQuand j’étais enfant, je n’aimais pas vraiment les poivrons. Ma grand-mère préparait souvent des lanières de poivron saupoudrées de sel, à emporter comme encas lors de nos voyages. Comme une grande partie de notre famille habitait loin, les longs trajets n’étaient pas rares. Et comme chacun le sait, en voyage tout semble meilleur… C’est ainsi que les poivrons sont devenus l’un de mes légumes préférés.
J’ai “découvert” cette recette de pâtes aux poivrons sur le site de Jamie Oliver. C’est un plat fantastique : sans viande, mais incroyablement rassasiant. J’adore les plats où les saveurs se mélangent harmonieusement. Peu d’ingrédients, préparation simple, et un résultat délicieux.
Ingrédients
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes (j’ai utilisé un vert)
Huile d’olive
Sel, poivre
2 oignons rouges (j’ai utilisé un oignon classique)
2 gousses d’ail (j’en ai mis 3, c’était parfait)
2 poignées de persil (feuilles hachées séparément, tiges gardées entières)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
2 poignées de parmesan râpé
2 c. à soupe bombées de mascarpone ou de crème fraîche (ou un mélange de crème épaisse et de crème aigre)
455 g de pâtes au choix (spaghetti, rigatoni, penne…)
Préparation
Retirez les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en dés ou en lanières. Faites chauffer 2–3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les poivrons. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles (demi-rondelles ou lanières) et ajoutez-les aux poivrons. Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.
Faites bouillir de l’eau salée avec un peu d’huile d’olive pour les pâtes et cuisez-les selon les indications du paquet.
Ajoutez l’ail écrasé et les tiges de persil dans la poêle avec les poivrons et les oignons. Remuez et laissez cuire 2–3 minutes maximum. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le vinaigre et mélangez rapidement. Incorporez la moitié du parmesan et le mascarpone ou la crème fraîche. Mélangez et chauffez légèrement jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.
Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Transférez la sauce, les pâtes et les feuilles de persil hachées dans un grand saladier et mélangez. Ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez du reste de parmesan et servez immédiatement
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