administratorQuand j’étais enfant, les Amerykanki, ces petits biscuits polonais très populaires, faisaient partie de mes préférés… jusqu’à ce que je sente pour la première fois l’odeur piquante de l’ammoniaque. Encore aujourd’hui, il m’arrive d’en acheter, et heureusement, parfois je tombe sur des versions qui ne sont pas saturées de cet additif. Aujourd’hui, je vous propose une recette de ces délicieux biscuits polonais en version mini et sans ammoniaque.
Ingrédients (pour environ 12 biscuits) :
100 g de beurre
125 g de sucre
Zeste d’un citron
2 œufs
20 ml d’alcool (cognac, vodka ou brandy)
350 g de farine
2 c. à café de levure chimique
4 c. à soupe de lait
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
2 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un par un en continuant de battre. Incorporer le zeste de citron et l’alcool.
Mélanger la farine et la levure chimique. L’incorporer progressivement à la pâte, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une texture homogène.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des petits tas ronds de pâte d’environ 1 cm de hauteur au centre et 6–8 cm de diamètre.
Cuire à 180 ºC pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson : ils doivent être légèrement dorés, pas trop brunis.
Laisser refroidir, puis préparer le glaçage en mélangeant progressivement le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance proche du miel liquide.
Étaler le glaçage sur la partie plate des biscuits.
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