administratorLa texture de ce gâteau rappelle celle d’un cheesecake sans cuisson, mais il est réalisé sur une base avec meringue. C’est un dessert très léger, bien que légèrement calorique.
Ingrédients :
Pâte :
100 g de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
125 g de farine
2 c. à café de levure chimique
175 g de sucre
Une pincée de sel
Garniture au citron :
1 gelée au citron (pour 500 ml d’eau)
200 g de fromage crémeux (Philadelphia, mascarpone ou similaire)
100 g de crème fraîche épaisse
500 ml de crème liquide entière
3 c. à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Jus et zeste d’1 citron
Préparation :
Pâte :
Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter progressivement les jaunes d’œufs, un par un, tout en continuant de mélanger.
Mélanger la farine avec la levure chimique, puis l’incorporer délicatement à la préparation aux œufs. Répartir la pâte dans deux moules à charnière de 26 cm.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Étaler la meringue sur la pâte dans chaque moule.
Cuire au four à 175 ºC pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir.
Garniture au citron :
Préparer la gelée avec 500 ml d’eau chaude et laisser refroidir (attention à ce qu’elle ne fige pas complètement).
Dans un bol, mélanger le fromage crémeux, la crème épaisse et le sucre vanillé. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer la gelée refroidie. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir légèrement.
Monter la crème liquide en chantilly, en ajoutant les 3 c. à soupe de sucre à la fin. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au citron.
Verser cette garniture sur le gâteau dans un des moules. Déposer délicatement le second gâteau avec la meringue par-dessus.
Réfrigérer plusieurs heures jusqu’à ce que le gâteau soit pris. Décorer selon votre goût, par exemple avec des tranches de citron.
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