administratorCela a été un peu calme sur mon blog ces derniers temps… vacances, panne d’ordinateur, etc. Mais je reviens avec une délicieuse recette de dessert venu du Mexique ! Les churros sont des pâtisseries frites à base de pâte à choux. En goût et en texture, ils ressemblent un peu à nos biscuits « nids », mais ils sont plus petits et ont une forme différente. La préparation de la pâte est vraiment rapide et facile, et elle ne nécessite que peu d’ingrédients.
Ingrédients : (environ 50 pièces)
100 g de beurre
1 c. à café de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle
600 ml d’eau
350 g de farine
4 à 5 œufs
1 tasse de sucre
½ c. à soupe de cannelle en poudre
Huile pour la friture
Préparation :
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel, l’extrait de vanille et le bâton de cannelle. Retirer le bâton de cannelle et ajouter la farine. Mélanger à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole. Mettre de côté et pétrir quelques minutes supplémentaires en laissant légèrement refroidir.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Si après 4 œufs, la pâte peut être facilement dressée avec une douille, ne pas ajouter le cinquième œuf. La pâte finale doit avoir la consistance d’un flan tiède.
Préparer une poche à douille munie d’une grosse douille étoile. Vous pouvez placer la poche dans un verre pour la maintenir debout. Mélanger le sucre avec la cannelle en poudre et le disposer sur une assiette.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170–180 ºC. Remplir la poche de pâte et dresser des churros de quelques centimètres dans l’huile chaude. Faire frire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans le mélange sucre-cannelle. Servir chaud.
