administratorCette recette de muffins au chocolat vient du livre Pâtisserie de Christophe Felder. Ces muffins sont moelleux et légèrement amers, car ils contiennent peu de sucre. Une petite touche fruitée — une framboise et un morceau de banane — apporte une agréable surprise à chaque bouchée. J’ai utilisé des framboises fraîches, mais la recette fonctionne aussi très bien avec des framboises surgelées.
Ingrédients (pour 12 muffins)
100 g de chocolat noir (50–60 % de cacao)
110 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
60 g de farine
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
12 framboises fraîches ou surgelées
1 banane
Pour la décoration :
100 g de chocolat noir (60–70 % de cacao)
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le chocolat et le beurre fondus. Bien mélanger.
Tamiser la farine avec le cacao en poudre et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Graisser légèrement et fariner un moule à muffins. Déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte au fond de chaque cavité. Placer 1 framboise au centre et recouvrir avec le reste de la pâte.
Éplucher la banane, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-tranches d’environ 0,5 cm. Déposer une tranche de banane sur chaque muffin et appuyer légèrement.
Cuire à 210°C pendant 12 minutes.
Sortir les muffins du moule et laisser refroidir.
Décoration :
Faire fondre le chocolat pour la décoration.
Tremper la base de chaque muffin dans le chocolat fondu pour une finition gourmande.
Ces muffins sont moelleux, légèrement amers et ponctués de petites surprises fruitées, parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation élégante !
