administratorLégères et moelleuses, ces madeleines sont irrésistibles – on pourrait en manger sans fin. J’ai trouvé cette recette sur le blog La cuisine de Bernard. La pâte doit être réfrigérée au moins 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
120 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre avec une pincée de sel (ou beurre légèrement salé)
1/3 c. à café de levure chimique
Zeste d’un demi-citron
Préparation
Dans un bol, mélanger les œufs, le jaune, le sucre et le zeste de citron. Fouetter légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la levure chimique. Ajouter 1/3 de la farine et bien mélanger, puis répéter avec le reste de la farine en plusieurs fois, en mélangeant soigneusement à chaque ajout.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (il peut être tiède mais pas chaud) et l’incorporer à la pâte. Bien mélanger.
Réfrigérer la pâte au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer légèrement un moule à madeleines et le fariner. Remplir chaque cavité à ¾ avec la pâte.
Cuire environ 13 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre.
