administratorUn plat délicieux, parfait pour un déjeuner sans viande ou en entrée. À déguster de préférence chaudes. J’ai réalisé une version douce, mais vous pouvez ajouter un peu de piment finement haché pour relever le goût.
Ingrédients (pour 7–8 croquettes)
400 g de pommes de terre cuites
1 c. à soupe de lait
1 petit oignon, coupé en dés
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à café de paprika doux
1 boîte de thon au naturel (170 g), égoutté
Persil frais, finement haché (selon votre goût)
1 œuf
Chapelure (environ ½ tasse)
Huile pour friture
Préparation
Écraser les pommes de terre cuites (ou les passer au presse-purée) et mélanger avec le lait.
Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le paprika, mélanger et chauffer légèrement pour que l’ail perde son goût cru.
Ajouter le mélange d’oignon, le thon égoutté et le persil aux pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre (et de piment si désiré). Bien mélanger.
Préparer deux petits bols : l’un avec la chapelure, l’autre avec l’œuf battu.
Chauffer suffisamment d’huile dans une poêle profonde (environ 2 cm de hauteur).
Former des croquettes avec la préparation (environ 2 c. à soupe par croquette). Tremper chaque croquette dans l’œuf, puis les rouler dans la chapelure.
Faire frire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire.
Servir chaud.
