administratorDans la cuisine indienne, les pains, galettes et crêpes jouent un rôle central. Ils servent souvent de support pour les plats, permettant de les déguster en les roulant ou en les trempant dans les sauces. Leur utilisation est très variée, et le meilleur, c’est que leur préparation est simple, rapide et économique.
Sur mon blog, vous trouverez déjà la recette du naan, un autre pain indien. Le chapati, en revanche, est plus plat et léger, ressemblant à une crêpe légèrement croustillante.
Ingrédients (pour environ 8 chapatis)
- 250 g de farine de blé complet (ou farine spéciale chapati)
- ½ à 1 tasse d’eau (ajustez progressivement)
- Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine avec l’eau progressivement pour former une pâte. La pâte doit être élastique et non collante.
- Former 8 boules avec la pâte.
- Fariner légèrement le plan de travail avec la même farine utilisée pour la pâte et étaler chaque boule en galette fine d’environ 1 mm d’épaisseur.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen ou vif.
- Cuire chaque chapati environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que de petites bulles se forment et soient légèrement dorées.
- Servir chaud, accompagné de plats indiens comme le Butter Chicken, en trempant les chapatis dans la sauce.
Conseils et variantes
- Pour un chapati plus moelleux, couvrir les galettes cuites d’un linge propre jusqu’au moment de servir.
- Vous pouvez ajouter un peu de sel ou d’herbes fines à la pâte pour parfumer légèrement vos chapatis.
- Ces pains se congèlent très bien : il suffit de les réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
Les chapatis sont donc un pain indien simple, rapide et polyvalent, parfait pour accompagner tous vos plats épicés ou en sauce. Leur légèreté et leur texture légèrement croustillante en font un incontournable de la cuisine indienne maison.
