administratorJ’adore la soupe aux pois… mais malheureusement, elle est assez lourde et, pour être honnête, elle peut provoquer des ballonnements. La soupe de pommes de terre à la berlinoise a un goût similaire à la soupe aux pois, est très rassasiante… et ce petit goût de lard… irrésistible !.
Ingrédients:
- 100 g de lard
- 600 g de pommes de terre farineuses
- ½ petit céleri-rave
- 2 carottes
- 1 oignon
- 600 à 800 ml de bouillon de légumes
- Persil frais, finement haché
- 2 grains de poivre de la Jamaïque
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de marjolaine
- Saucisses type Berlinki ou autres, coupées en rondelles
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation :
- Dans une casserole moyenne, faire revenir le lard coupé en dés ou en lanières. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et l’oignon. Si le lard n’a pas rendu assez de graisse, ajouter un peu d’huile. Faire sauter les légumes quelques minutes avec le lard.
- Ajouter environ 600 ml de bouillon. Incorporer les grains de poivre de la Jamaïque, la feuille de laurier et la marjolaine. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 25 minutes).
- Retirer les grains de poivre et la feuille de laurier. Écraser les légumes à l’aide d’un presse-purée. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
- Ajouter les saucisses et réchauffer la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre. Enfin, incorporer le persil frais haché avant de servir.
Cette soupe réconfortante est parfaite pour les soirées fraîches et comblera les amateurs de plats copieux et savoureux.
