administratorIl arrive parfois que l’on mange quelque chose dans un restaurant qui n’est pas particulièrement sophistiqué, mais qui évoque immédiatement des souvenirs d’enfance. Pour moi, cela se produit souvent lors de mes séjours d’été en Pologne. Les salades et soupes polonaises ont ce pouvoir de faire remonter la nostalgie comme rien d’autre. L’une de ces salades est celle-ci : simple mais délicieuse, à base de chou blanc et de concombre, que j’ai découverte pour la première fois dans un petit restaurant de poisson en Pologne. Après quelques recherches, j’ai enfin trouvé la recette – et elle est vraiment savoureuse !
Ingrédients :
Environ 1 kg de chou blanc, finement émincé
1 concombre frais
1 petite botte d’aneth frais, finement haché
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’huile neutre (colza, tournesol ou similaire)
Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
Préparer les légumes :
Lavez soigneusement le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tranchez ou râpez-le avec le chou en fines demi-lunes.Mélanger la salade :
Ajoutez l’aneth haché, le vinaigre, le sucre, l’huile, le sel et le poivre. Faites attention aux assaisonnements : ajoutez-les progressivement et goûtez au fur et à mesure.Ajuster et servir :
Mélangez bien le tout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, ou laissez reposer un court moment au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent.
Cette salade est croquante, fraîche et parfaitement équilibrée – un accompagnement intemporel qui se marie merveilleusement avec des viandes grillées, du poisson, ou simplement dégustée seule. C’est un petit goût de Pologne dans chaque bouchée.
