Quesadilla courgette et salami

L’une de ces saveurs qui ne me quittent jamais 😉 Un merveilleux mélange de charcuterie savoureuse, de courgette douce et de menthe rafraîchissante. Une recette parfaite pour un déjeuner léger d’été ou une collation.

Ingrédients (pour 8 quesadillas)

• 8 tortillas de blé

• Quelques tranches de salami, chorizo ou toute autre charcuterie goûteuse (ex. paprika)

• 1 à 2 courgettes selon la taille, râpées à gros trous

• Une poignée de menthe fraîche, grossièrement hachée

• 1 tasse de fromage râpé (emmental, cheddar ou celui que vous préférez)

• Huile neutre pour la cuisson

• Quartiers de citron et sauces au choix pour servir

Préparation

1. Sur la moitié de chaque tortilla, répartir uniformément le fromage, le salami, la courgette et la menthe.

2. Replier l’autre moitié pour former un demi-cercle.

3. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir chaque quesadilla des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Attention, elles brunissent rapidement !

4. Couper chaque quesadilla en deux et servir avec des quartiers de citron et vos sauces préférées.