Courgettes Farcies à la Viande Hachée

Les courgettes poussent très rapidement, ce qui peut parfois poser problème, car les meilleures sont jeunes et fermes — il faut les récolter au bon moment. Mais si vous ratez ce moment et que vos courgettes deviennent un peu trop grosses, pas de panique ! Elles sont parfaites pour être farcies et cuites au four. J’ai utilisé des courgettes jaunes ici, mais les vertes conviennent tout aussi bien.

Ingrédients

• 1 grande courgette

• 1 oignon, pelé et haché

• 300 g de viande hachée mixte (bœuf et porc)

• 1 c. à soupe de ketchup

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (ou un mélange de sauce hoisin et de sauce soja)

• 150 ml de bouillon de bœuf ou de volaille (peut être fait à partir d’un cube)

• 2 gousses d’ail, pressées

• ½ bouquet de persil, finement haché

• 1 œuf, battu

• 6 c. à soupe de parmesan râpé (ou autre fromage dur)

• 3 c. à soupe de chapelure

• Sel et poivre, selon le goût

• 2 c. à soupe d’huile d’olive (à diviser)

Préparation

1. Préparer la farce :
   Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire environ 5 minutes. Incorporez le ketchup et la sauce Worcestershire, puis chauffez pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’une partie du liquide s’évapore. Salez et poivrez, puis retirez du feu.

2. Préparer les courgettes :
   Préchauffez le four à 180°C.
   Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Faites cuire 6 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies. Retirez du four et retirez les graines ainsi que la chair. Hachez finement la chair.

3. Mélanger la farce :
   Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail et faites revenir brièvement sans le faire brunir. Ajoutez la chair de courgette et faites cuire environ 1 minute. Mélangez cette préparation avec la viande cuite, la moitié de l’œuf battu, la moitié du parmesan et la moitié du persil. Mélangez bien.

4. Farcir les courgettes :
   Remplissez chaque moitié de courgette avec le mélange de viande.

5. Préparer le topping :
   Mélangez le reste de parmesan, l’œuf, le persil, la chapelure et 1 c. à soupe d’huile d’olive avec une cuillère pour obtenir une texture granuleuse. Saupoudrez ce mélange sur les courgettes farcies.

6. Cuisson :
   Placez le plat au four et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les courgettes soient entièrement cuites.

Ces courgettes farcies sont savoureuses, copieuses et constituent un excellent moyen d’utiliser des courgettes un peu trop grandes.