administratorLe Chow Mein est l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. « Chow Mein » (prononcé « czoł mejn ») signifie « nouilles sautées ». J’ai utilisé des tagliatelles fraîches, mais vous pouvez employer n’importe quel type de nouilles aux œufs longues.
Ce plat est simple, au goût doux et nécessite peu d’ingrédients. À la place du bœuf, vous pouvez également utiliser du poulet ou du porc.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le plat :
- 400–500 g de bœuf maigre, coupé en fines lanières
- 1,5 poivrons frais, coupés en fines lamelles (idéalement de couleurs différentes)
- 250 g de nouilles aux œufs, cuites et refroidies
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, pressées ou hachées
- Huile végétale pour la cuisson
- Pour la marinade :
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- Une pincée de poivre
- 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de sauce d’huître
Combiner le bœuf de la marinade dans un bol en verre et laisser dans un endroit frais pendant environ 30 minutes.
Dans un wok ou une poêle profonde, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’ail et remuer-faire frire pendant quelques secondes (attention à ne pas revenir). Ajouter le bœuf et cuire. Transférer le bœuf et l’ail dans une assiette.
Essuyer la poêle avec un papier absorbant, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et à la chaleur. Ajouter les poivrons et l’oignon. Remuer-faire frire jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Ajouter les nouilles, de viande de boeuf et la sauce. Tout mélanger et chauffer à fond. Ajuster l’assaisonnement avec la sauce soja si nécessaire.
