Ahhh, ces boulettes sont un vrai luxe 😉 Une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures.
La cuisine polonaise évoquera toujours en moi des souvenirs d’enfance merveilleux, surtout ceux préparés par ma mère et mon grand-père. Certes, ce n’est pas la recette la plus légère ni la plus simple, mais de temps en temps, il faut se faire plaisir et gâter ses proches 🙂 Et ces boulettes valent vraiment le détour…

Imaginez : une pâte moelleuse, une prune à l’intérieur remplie de massepain… Le tout nappé d’une délicieuse sauce aux prunes aux notes d’agrumes et de vanille, et pour finir… un crumble de biscuits au beurre parfumé à la cannelle… Tentant, non ?

Ingrédients (pour 8 boulettes généreuses) :

• 600 g de pommes de terre farineuses (épluchées et cuites dans de l’eau légèrement salée)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de beurre mou
• env. 750 g de prunes (type reine-claude)
• 50 g de massepain
• 3/4 tasse de sucre
• Zeste râpé d’1/2 orange
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 tasse de farine + un peu pour le plan de travail
• env. 50 g de biscuits sablés ou petits-beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel

Préparation :

Écraser les pommes de terre cuites ou les passer au presse-purée dans un grand bol. Ajouter l’œuf et le beurre, et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine (sans en abuser, sinon la pâte sera dure).

Laver les prunes et en choisir 8 belles. Les fendre, retirer les noyaux et insérer un morceau de massepain à l’intérieur, puis refermer la prune.

Couper le reste des prunes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre 1/2 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Quand l’eau s’évapore et qu’une croûte blanche se forme, attendre que le sucre fonde de nouveau pour obtenir un caramel. Attention à ne pas brûler le sucre ! Ajouter les prunes, le jus et le zeste d’orange, un filet de jus de citron et le sucre vanillé. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

Diviser la pâte en 8 boules. Aplatir chaque boule et envelopper une prune farcie de massepain. Plonger les boulettes dans l’eau bouillante et cuire pendant 20 minutes, ou 4 minutes après qu’elles remontent à la surface.

Mettre les biscuits dans un sac et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le reste du sucre et la cannelle pour obtenir le crumble.

Servir les boulettes nappées de sauce aux prunes et parsemées de crumble à la cannelle.