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Des muffins parfumés et très sains, tirés de la recette de Jamie Oliver. Ils sont encore meilleurs tièdes, accompagnés d’un peu de crème, qu’elle soit aigre, sucrée ou fouettée. Inutile de convaincre qui que ce soit des bienfaits du gingembre : ici, vous avez le meilleur des deux mondes, un délicieux encas et un petit remède naturel en un seul plat !
Ingrédients :
350 g de farine
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
325 g de sucre brun
1 c. à café de jus de citron
250 ml de lait
Zeste d’une orange
4 cm de racine de gingembre frais râpé
1 gros œuf
100 g + 1 c. à soupe de beurre fondu
300 g de rhubarbe finement hachée
Préparation :
Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et 225 g de sucre brun. Creuser un puits au centre.
Mélanger le lait avec le jus de citron et laisser reposer quelques minutes.
Dans un autre bol, combiner le zeste d’orange, la moitié du gingembre râpé, l’œuf, 100 g de beurre fondu et le mélange lait-citron. Ajouter la rhubarbe et incorporer aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplir les moules à muffins.
Mélanger le reste de sucre brun (100 g) avec 1 c. à soupe de beurre fondu et le reste de gingembre. Saupoudrer ce mélange sur les muffins.
Enfourner 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Servir tiède avec un peu de crème.
