administratorLe dessert préféré de notre famille, préparé avec les premières fraises du jardin. Le gâteau est léger, crémeux, et ces fraises… un vrai délice. Il peut également être servi comme gâteau d’anniversaire.
Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm) :
Biscuit :
2 œufs
2 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
3 c. à soupe de sucre
1/3 c. à café de levure chimique
Crème au fromage et aux fraises :
2 c. à soupe de confiture de fraises
500 g de fraises
6 c. à café de gélatine (ou 6 feuilles)
70 ml de lait
30 g de sucre
Les graines d’une gousse de vanille (ou sucre vanillé, dans ce cas réduire la quantité de sucre)
250 g de fromage blanc type « fromage homogénéisé »*
250 ml de crème entière liquide
1 sachet de gelée à la fraise
*Si vous habitez à l’étranger et n’avez pas accès au fromage homogénéisé polonais, vous pouvez le remplacer par du quark ou du séré.
Préparation
Biscuit :
Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter délicatement les farines mélangées à la levure chimique. Verser dans un moule tapissé de papier cuisson.
Cuire 12–15 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis étaler une fine couche de confiture.
Crème au fromage et aux fraises :
Laver les fraises et enlever les pédoncules. Couper la moitié en dés et l’autre moitié en fines tranches (2–3 mm) pour décorer le dessus du gâteau.
Dissoudre la gélatine dans un peu d’eau chaude (les feuilles doivent être trempées dans de l’eau froide).
Faire chauffer le lait avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à dissolution. Retirer du feu et ajouter la gélatine (essorer les feuilles si nécessaire). Bien mélanger.
Ajouter le fromage frais froid, mélanger, puis mettre quelques minutes au réfrigérateur.
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange au fromage. Ajouter les fraises coupées en dés.
Étaler la crème sur le biscuit dans le moule. Réfrigérer jusqu’à prise complète.
Préparer la gelée selon les instructions du paquet. Disposer les tranches de fraises sur le gâteau et verser la gelée légèrement prise par-dessus.
