administratorUne combinaison étonnante à laquelle je n’avais jamais pensé auparavant. J’ai découvert ce riz pour la première fois dans un restaurant grec, en accompagnement d’un plat de poisson. Il était merveilleusement crémeux et délicat, tout en étant parfumé grâce à l’aneth. Ce riz se prépare en principe comme un risotto classique, mais avec du riz long grain.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
120 g de riz long grain
1 oignon
1 à 2 c. à soupe de beurre
250 ml de bouillon de légumes
1 petit bouquet d’aneth
1 c. à soupe de crème (12 % ou 18 %)
Sel et poivre
Préparation :
Couper finement l’oignon. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire légèrement revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le riz et le faire revenir brièvement avec l’oignon. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.*
Hacher finement l’aneth et l’ajouter au riz avec la crème. Bien mélanger et retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud en accompagnement de poisson ou de viande.
*Si le riz est encore un peu dur, ajouter un peu d’eau ou de bouillon et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre..
