administratorUn délicieux gâteau aux pommes avec une touche de crème pâtissière. Ce dessert est très différent des classiques gâteaux fourrés à la crème que l’on connaît. Ici, la crème pâtissière est incorporée directement à la pâte avec les pommes et la crème. Le résultat n’est ni sec ni croquant : le gâteau est moelleux, parfumé à la vanille. L’acidité des pommes vient parfaitement équilibrer la douceur du gâteau.
Cette recette provient des collections de Betty Bossi, un personnage fictif dont le nom a été donné à une maison d’édition suisse spécialisée dans les livres de cuisine. On dit qu’en Suisse, surtout dans la partie francophone, il n’y a presque pas de foyer sans au moins un livre de Betty Bossi sur l’étagère.
Ingrédients :
Pâte :
125 g de beurre mou
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
3 œufs
250 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de poudre pour crème pâtissière vanille
180 ml de crème fraîche (18 %)
2 pommes, de préférence fermes (épluchées, évidées, coupées en huit puis en tranches fines)
Garniture :
2 pommes (épluchées, évidées, tranchées finement)
3 c. à soupe de confiture d’abricot mélangée à 2 c. à café d’eau et passée au tamis
Préparation :
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Dans un bol séparé, mélanger la poudre de crème pâtissière avec la crème et un tiers de la pâte. Ajouter les morceaux de pommes et bien mélanger.
Étaler le reste de la pâte au fond et à mi-hauteur des côtés d’un moule à charnière de 26 cm. Verser le mélange pommes-crème sur la pâte et répartir uniformément. Disposer les tranches de pommes sur le dessus en formant un cercle, légèrement superposées.
Préchauffer le four à 180°C et cuire sur la grille du milieu pendant environ 1 heure.
Une fois le gâteau cuit, badigeonner le dessus avec la confiture d’abricot passée au tamis.
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