administratorUne salade très copieuse originaire des États-Unis, où elle se consomme souvent comme plat complet pour le déjeuner ou le dîner. L’histoire de sa création varie selon les sources. La version la plus populaire raconte qu’elle a été inventée en 1930 au restaurant Hollywood Brown Derby, et que son nom vient du propriétaire du restaurant, Robert Howard Cobb.
La salade Cobb classique se compose de laitue, de poitrine de poulet rôtie ou pochée (jamais frite), d’avocat, de tomates cerises et de fromage Roquefort. Il existe de nombreuses variantes incluant du bacon frit, des olives, des œufs durs ou des oignons. Ma version reste simple, avec seulement quelques ingrédients. Je trouve que le Roquefort est déjà très savoureux, donc le bacon frit serait superflu. Cette salade Cobb sera certainement souvent présente sur notre table : elle est délicieuse et pleine de saveurs que j’adore.
Ingrédients (pour 2 grandes portions ou 4 petites)
1 double poitrine de poulet
~70 g de fromage Roquefort
1/2 avocat
2 œufs durs
Un mélange de salades au choix, déchirées en morceaux
Feuilles de thym frais (optionnel)
Une poignée de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
Pour la vinaigrette :
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde
2 gousses d’ail, pressées
Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Assaisonnez la poitrine de poulet avec vos épices préférées pour volaille ou simplement avec du sel et du poivre. Faites-la rôtir ou pocher : j’ai utilisé un sachet de cuisson au four à 200 °C pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Vous pouvez aussi les mettre dans un bocal, fermer hermétiquement et secouer vigoureusement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel. Réservez.
Préparez le plat de service et disposez joliment les feuilles de salade.
Coupez le poulet en tranches. Pelez et coupez l’avocat en dés. Coupez les œufs durs en deux, puis en quartiers.
Disposez le poulet, l’avocat, les œufs et les tomates cerises sur la salade. Saupoudrez de Roquefort émietté et arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.
