administratorUn cake intensément chocolaté, qui reste moelleux très longtemps. La recette provient du livre que j’ai récemment acquis : Le petit Larousse « Chocolat ». Il s’agit d’une collection de recettes mettant à l’honneur le chocolat, ou destinées à recréer sa saveur. Cet ouvrage fait partie d’une édition de collection réalisée en collaboration avec la célèbre école culinaire Le Cordon Bleu.
Le nom français d’origine de ce gâteau est « Quatre-quarts », ce qui signifie « quatre quarts » et renvoie au principe des proportions : 1:1:1:1 — la même quantité de sucre, de farine, d’œufs et de beurre. Dans cette version, l’équilibre n’est pas parfaitement respecté, mais le résultat est délicieux.
Ingrédients
- 250 g de beurre mou
- 250 g de sucre glace
- 5 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 c. à café de levure chimique
- 50 g de cacao non sucré
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un grand bol, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau. Incorporer les œufs un à un en continuant de battre.
Ajouter ensuite la farine, le cacao et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser dans le moule et cuire 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
