administratorRapides, économiques et délicieuses, ces mini quiches sont parfaites comme apéritif ou pour un buffet d’anniversaire. J’ai utilisé un moule à mini muffins comme celui-ci, mais vous pouvez aussi utiliser un moule standard.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
190 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
1 jaune d’œuf
50 ml de lait entier à température ambiante
250 g de farine, plus un peu pour le plan de travail
Pour la garniture :
1 carotte, râpée finement
1 courgette, quantité équivalente à la carotte, râpée finement
100 g de parmesan râpé ou un autre fromage à saveur prononcée
3 œufs
100 ml de lait
Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la pâte :
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.
2. Préparer la garniture :
Battez les œufs avec le lait, salez et poivrez, puis incorporez le fromage et les légumes râpés.
3. Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 210 °C, chaleur haut/bas.
4. Former les quiches :
Graissez et farinez légèrement un moule à mini muffins. Étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur et découpez des cercles légèrement plus grands que les cavités du moule. Déposez-les dans les moules et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Remplissez chaque cavité avec le mélange de légumes et de fromage.
5. Cuisson :
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées. Servez de préférence tièdes.
Ces mini quiches sont idéales pour les fêtes, les buffets ou un petit encas rapide. Vous pouvez aussi varier les légumes et les fromages pour encore plus de saveurs !
