Bœuf aux Brocolis à la Chinoise

Un plat chinois rapide et savoureux – un classique très populaire dans les restaurants asiatiques.

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 ¼ tasse d’eau

• 2 c. à café de fécule de maïs

• 1 c. à café de sucre

• 1 c. à café d’huile de sésame

• ½ c. à café de sel

• 1 c. à soupe de sauce soja foncée

• 1 c. à soupe de sauce soja claire

• 1 c. à soupe de vin de riz

• 1/8 c. à café de poudre cinq-épices

• 1/8 c. à café de poivre noir

Pour la cuisson :

• 1 gros brocoli, uniquement les fleurettes

• 1–2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 360 g de bœuf maigre, coupé en fines lanières

• Huile neutre pour la cuisson (tournesol ou colza)

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez l’eau avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et fouettez bien.

2. Placez le bœuf tranché dans un plat en verre, ajoutez 2 c. à soupe de sauce, mélangez et réservez au réfrigérateur.

3. Faites cuire les brocolis (de préférence à la vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Passez-les sous l’eau froide et égouttez.

4. Faites chauffer environ 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez le bœuf rapidement, puis réservez-le dans une assiette.

5. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, puis faites revenir l’ail et le gingembre quelques secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme (attention à ne pas brûler l’ail).

6. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites revenir brièvement en remuant constamment.

7. Mélangez le reste de la sauce et versez-la dans la poêle. Faites chauffer environ 30 secondes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

8. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce enrobe uniformément le bœuf et les brocolis.

9. Servez immédiatement avec du riz vapeur.