administratorQuand les journées deviennent plus froides, rien de tel qu’un bol de soupe réconfortant. L’une de mes préférées est cette soupe finlandaise au saumon, crémeuse et délicate, relevée d’une touche d’aneth. Pour moi, ces saveurs seules suffisent à donner envie de la préparer !
Ingrédients :
Environ 400 g de filet de saumon, coupé en gros cubes
1 poireau, tranché en rondelles
1 gros oignon, émincé
1 carotte, coupée en dés
4 pommes de terre, coupées en gros cubes
1 petite botte d’aneth, finement hachée
Environ 100 ml de crème (18 % ou 36 %)
3–4 baies de genièvre (ou grains de piment de la Jamaïque)
2 feuilles de laurier
Environ 1,5 L de bouillon de poisson
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre, selon le goût
Préparation :
Faire revenir les légumes :
Dans une casserole moyenne, faire fondre un peu de beurre. Ajouter l’oignon, le poireau et la carotte, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.Ajouter le bouillon et les épices :
Verser le bouillon de poisson, puis ajouter les feuilles de laurier et les baies de genièvre.Cuire les pommes de terre :
Après quelques minutes, ajouter les cubes de pommes de terre. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.Ajouter le saumon :
Incorporer délicatement le saumon et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.Terminer la soupe :
Retirer du feu, ajouter la crème et l’aneth haché. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Servez bien chaud pour une soupe réconfortante et parfumée, idéale pour les journées froides — crémeuse, délicate et riche en saveurs de saumon.
