administratorJ’aime une cuisine variée et colorée, et je suis toujours à la recherche d’accompagnements sains et savoureux pour égayer les repas du quotidien. Le riz, je l’aime sous toutes ses formes. Ce pilaf végétarien fait partie de mes favoris : parfumé, gourmand et plein de couleurs. Il peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal végétarien à part entière.
Ingrédients :
200 g de riz basmati
1 oignon finement haché
2 carottes moyennes, pelées et râpées (grosse râpe)
½ tasse de pistaches, grillées à sec et grossièrement hachées (plus si désiré)
2 gousses d’ail pressées ou finement émincées
2 c. à café de curcuma
4 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
~750 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
Une poignée de persil frais haché
Sel, selon le goût
Instructions :
Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle, faire fondre le ghee. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.Ajouter les épices :
Incorporer le curcuma, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faire revenir environ 30 secondes pour libérer leurs arômes.Ajouter le riz :
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober chaque grain d’épices et de beurre. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.Laisser mijoter :
Réduire le feu et cuire environ 15–20 minutes, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée.
Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes râpées.
Si le riz reste trop ferme après évaporation du liquide, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson.Laisser reposer :
Aérer le riz à la fourchette, couvrir et laisser reposer 5 minutes.Finaliser le plat :
Retirer les clous de girofle et le bâton de cannelle. Mélanger le riz avec le persil haché et parsemer généreusement de pistaches.
Un bol de ce pilaf doré et parfumé apporte chaleur, couleur et croquant. Nourrissant, aromatique et plein de charme, il accompagne à merveille de nombreux plats — ou se savoure tout simplement seul.
