Velouté de Carottes au Miel et Croûtons à l’Ail

Ce velouté de carottes est simple, réconfortant et parfaitement nourrissant. Contrairement à de nombreux veloutés de carottes aux accents exotiques, cette version est douce et naturellement sucrée, idéale pour les enfants ou pour tous ceux qui aiment une soupe délicate et réconfortante. Ajoutez une pincée de flocons de piment, et elle gagne en caractère pour ceux qui aiment un peu de piquant.

Vous pouvez préparer cette soupe entièrement végétarienne avec un bouillon de légumes et la servir avec des croûtons à l’ail, ou la sublimer avec des tranches de bacon croustillantes pour une touche plus gourmande.

Pour 2 personnes (grandes assiettes)

Ingrédients :

• 400 g de carottes (environ 3–4 moyennes), pelées et coupées en dés

• 1 poireau (partie blanche uniquement), émincé

• 1 c. à café de miel

• 1 feuille de laurier

• ~1 L de bouillon de légumes ou de poulet (peut être du bouillon en cube)

• 1–2 c. à soupe de beurre

• Flocons de piment, facultatif

• Crème fraîche ou yaourt, pour garnir

• Croûtons à l’ail ou tranches de bacon croustillantes, pour servir

Instructions :

1. Faire revenir le poireau :
   Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau émincé et le faire revenir doucement pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Ajouter les carottes et les aromates :
   Incorporer les dés de carottes, le miel, la feuille de laurier et les flocons de piment (si utilisés). Cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajouter ensuite le bouillon jusqu’à couvrir légèrement les légumes. Réserver le reste pour ajuster la consistance de la soupe.

3. Laisser mijoter :
   Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Retirer la feuille de laurier.

4. Mixer la soupe :
   Mixer la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon et porter à nouveau à légère ébullition.

5. Servir :
   Verser la soupe dans des assiettes et ajouter une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt. Ajouter des croûtons à l’ail ou des tranches de bacon croustillantes pour plus de saveur.

Cette soupe est idéale pour des dîners réconfortants, avec la douceur naturelle des carottes équilibrée par une touche de miel. Elle peut facilement être adaptée selon les goûts : douce et enfantine ou relevée pour les adultes.