Pad Thaï au poulet – un classique thaïlandais

Le Pad Thaï est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, il est très apprécié des enfants et des adultes.

La cuisine thaïlandaise se distingue par l’utilisation fréquente de la coriandre, qui apporte une touche fraîche et parfumée. Je l’avoue, il m’a fallu un certain temps pour m’habituer à cette herbe (même si ça peut surprendre 😉). Dans ce plat, la coriandre est présente mais subtile, à condition de ne pas en mettre trop.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte Pad Thaï prête à l’emploi. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle contient une multitude d’ingrédients en petites quantités, ce qui rend la préparation maison pour plusieurs portions assez complexe. La pâte se trouve facilement dans les épiceries asiatiques ou même dans certains supermarchés.

Ingrédients:

• 250 g de nouilles de riz
• Huile neutre pour la cuisson (tournesol ou colza)
• Environ 400 g de blanc de poulet coupé en fines lamelles
• 1 carotte coupée en bâtonnets
• 1 gros oignon émincé
• 150 g de pois mange-tout coupés en diagonale
• Environ 240 g de pâte Pad Thaï
• Sauce soja selon le goût
• 2 œufs légèrement battus
• 1 tasse de pousses de soja Mung
• Quelques cuillères de coriandre fraîche hachée (selon vos goûts)
• Une poignée de cacahuètes

Préparation

1. Placer les nouilles dans un grand bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper environ 30 minutes. Si les nouilles absorbent toute l’eau, ajouter un peu d’eau bouillante supplémentaire.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire sauter rapidement le poulet puis le retirer et réserver sur une assiette.
3. Ajouter un peu d’huile et faire revenir la carotte, l’oignon et les pois mange-tout pendant environ une minute.
4. Ajouter la pâte Pad Thaï et bien mélanger. Pousser les légumes sur les côtés pour créer un espace au centre du wok et verser les œufs. Remuer légèrement pour obtenir un petit omelette.
5. Ajouter les nouilles et le poulet. Bien mélanger et réchauffer le tout. Ajuster avec sauce soja selon le goût.
6. Ajouter les pousses de soja, la coriandre et les cacahuètes. Ces derniers ingrédients peuvent aussi être servis à part, pour que chacun puisse assaisonner son plat selon ses préférences.

Ce Pad Thaï au poulet est riche en saveurs, coloré et équilibré. Idéal pour un repas familial ou un dîner rapide, il combine la douceur, la fraîcheur et le croquant en un seul plat.