Naan au sésame noir

Le naan au sésame noir est un pain indien moelleux et léger, parfait pour accompagner les currys, les sauces ou les salades. Mais il se déguste également seul, juste avec un peu de beurre, tant sa texture est agréable et son goût délicat.

Ingrédients (pour environ 6 naans)

• 150 ml de lait tiède
• 2 c. à café rases de levure sèche instantanée
• 450 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de sucre
• 150 ml de yaourt nature
• 2 c. à soupe de sésame noir (ou de nigelle en alternative)
• 60 g de beurre fondu

Préparation

1. Activer la levure : dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Ajouter le lait avec la levure et le yaourt. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préchauffer le four à sa température maximale et placer la plaque de cuisson à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
5. Diviser la pâte en 6 portions. Étaler chaque portion pour former une ellipse d’environ 25 cm de long et 13 cm de large.
6. Déposer 2 naans à la fois sur la plaque chaude et cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement et commencent à dorer.
7. À la sortie du four, badigeonner immédiatement chaque naan de beurre fondu et saupoudrer de sésame noir.

Conseils et variantes

• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu d’ail écrasé au beurre avant de badigeonner les naans.
• Servez les naans chauds, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Vous pouvez aussi les couper en morceaux et les proposer comme apéritif avec du houmous ou des dips.
• Pour un goût différent, remplacez le sésame noir par des graines de nigelle, très utilisées dans la cuisine indienne et moyen-orientale.

Ces naans au sésame noir sont rapides à préparer et apportent une touche authentique indienne à vos repas. L’association du yaourt et du beurre fondu leur donne une texture tendre et moelleuse, tandis que le sésame noir apporte un parfum légèrement toasté qui séduit tous les palais.