administratorSos ze sfermentowanej, czarnej fasoli (a właściwie fasolek soi) jest używany często w kuchni chińskiej. W innych krajach azjatyckich też bywa używany i produkowany, jednak pod innymi nazwami. Gotowy sos można kupić w sklepach z azjatycką żywnością. Można go również samemu przyrządzić, jeżeli mamy sfermentowaną soję oczywiście;)
Składniki:
- 400 g chudej wołowiny, pokrojonej w cienkie paski
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 1 papryka zielona pokrojona w paski
- 1 papryka czerwona pokrojona w paski
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku
Sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 125 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
- 3 łyżki sosu z czarnej fasoli
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
W szklanej misce wymieszać wołowinę, sos sojowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą. Przykryć i odstawić do lodówki.
W małej misce połączyć wszystkie składniki sosu.
W woku lub dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z orzeszków ziemnych. Na dużym ogniu obsmażyć krótko wołowinę. Najlepiej żeby w środku pozostała lekko różowa. Po usmażeniu przełożyć do miski.
Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym i rozgrzać pozostały olej z orzeszków ziemnych. Przesmażyć paprykę, cebulę i imbir przez 3-4 minuty. Dodać czosnek i chwilkę przesmażyć.
Dodać wołowinę i wymieszać. Polać sosem i ponownie wymieszać. Smażyć mieszając przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem.
