administratorMakaron Dandan znany też jako dandanmian jest potrawą wywodzącą się z Chin a konkretnie z prowincji Syczuan. Danie to, jak i większość potraw syczuańskich, charakteryzuje pikantny smak. Ufff i to jak pikantny:)
Składniki:
- 250 g mielonego mięsa wieprzowego
- ok. 250 g chińskiego makaronu jajecznego
- 3 wyciśniętych ząbków czosnku
- 1,5 cm kawałek imbiru, obranego i startego
- 2 cebulki dymki posiekane, biała i zielona część osobno
- 2 łyżki zha cai lub ya cai (marynowana lub kiszona kapusta musztardowa)
- 1 łyżka białego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
- kilka sztuk bok choy, pak choy (mała kapusta chińska, podgatunek kapusty „pekińskiej”)
- 1 łyżka prażonych orzechów ziemnych, posiekanych do posypania potrawy przed podaniem
Pikantny sos:
- 1/2 szklanki (125 ml) bulionu drobiowego (może być z kostki)
- 2 łyżki oleju chilli
- 1/2 szklanki (125 ml) jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka zmielonego pieprzu syczuańskeigo
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku
Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu i odstawić.
Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć mięso. Jak zmieni kolor dodać imbir, czosnek, białą część dymki i posiekane zha cai. Podsmażyć chwilkę aż poczujemy aromat składników. Dodać wino, sos sojowy i sól. Jeszcze chwilę przesmażyć. Odstawić na bok.
Do wrzącej i osolonej wody wrzucić makaron, na 2-3 minuty przed końcem dodać bok choy i ugotować z makaronem. Odcedzić i rozłożyć na talerzach. Polać sosem, na wierzch ułożyć mięso i posypać orzeszkami oraz zieloną częścią dymki.
Lubię chińskie więc i to pewnie wypróbuję u siebie w kuchni. Dzięki za przepis.
Jeżeli nie masz możliwości kupić kiszonej kapusty musztardowej, to można pominąć. Nie jest niezbędna w tym daniu. Życzę smacznego 🙂