Kremowy sernik z truskawkami

Ulubiony deser naszej rodziny. Z pierwszymi truskawkami z własnego ogródka. Ciasto jest lekkie, kremowe i te truskawki…. Może być podane również jako tort urodzinowy.

    Składniki: (na tortownicę o śr. 20 cm)

     Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

     Masa serowa z truskawkami:

• 2 łyżki dżemu truskawkowego
• 500 g truskawek
• 6 łyżeczek żelatyny (lub 6 listków)
• 70 ml mleka
• 30 g cukru
• rdzeń z 1 laski wanilii (lub cukier waniliowy, wówczas należy zmniejszyć ilość  cukru)
• 250 gr serka homogenizowanego*
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej

*jeżeli mieszkacie za granicą i nie macie dostępu do serka homogenizowanego, można go zastąpić serkiem typu quark lub  séré

Biszkopt:

Ubić białka, pod koniec ubijania dodać cukier, następnie żółtka. Delikatnie wymieszać z mąką połączoną z proszkiem do pieczenia. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 180ºC przez około 12-15 minut. Wyjąć i ostudzić. Posmarować dżemem.

Masa serowa z truskawkami:

Truskawki opłukać i usunąć szypułki. Połowę truskawek pokroić w kostkę. Drugą część pokroić w 2-3 mm plastry. Będą zdobiły wierzch ciasta.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (listki namoczyć w zimnej wodzie). Mleko zagrzać w garnuszku z cukrem i ziarenkami wanilii. Mieszać, aż się rozpuści cukier. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę (listki należy najpierw odcisnąć z nadmiaru wody). Mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać zimny serek homogenizowany, wymieszać i odstawić do lodówki. Ubić śmietanę i połączyć z masą serową. Następnie dodać pokrojone w kostkę truskawki.  Wymieszać i wyłożyć na biszkopt  w tortownicy. Odstawić do lodówki aby całość stężała. Przygotować galaretkę wg instrukcji na opakowaniu. Plastry truskawek ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką.