Śmietanowy tort z bezą i rabarbarem

Doskonały tort! Słodycz bitej śmietany i bezy przełamuje lekko kwaśna masa rabarbarowa. Jest to jeden z tych tortów, które są pyszne i ładnie wyglądają w całości niestety trudno pokroić go w ładne porcje. Najlepiej przed krojeniem zostawić ten deser na noc w lodówce, aby śmietana nieco stężała. Jeżeli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocne słodkości to ten tort świetnie się nadaje na taką okazję. Jest po prostu wiosenny, rześki i lekki.

       Kilka uwag dotyczących przygotowania:

• do pieczenia blatów nie wykładać tortownicy papierem do pieczenia ponieważ ciężko odchodzi od niego ciasto, należy oddzielić nożem ciasto od blachy i delikatnie zsunąć je na wierzch ciasta (dotyczy górnej warstwy)
• jeżeli zależy Wam na bardziej zwartym wyglądzie ciasta to śmietanę można ubić ze śmietanfixem lub z żelatyną rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody

     Składniki:

•  4 jajka
• 125 g miękkiego masła
• 125 g + 200 g + 4 łyżki cukru
• sól
• 3 opakowania cukru waniliowego
• 150 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek mleka
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 500 g rabarbaru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (lub 40 g skrobi ziemniaczanej + cukier waniliowy)
• 400 g śmietany kremówki

Masło ubić z 125 g cukru, szczyptą soli i 1 cukrem waniliowym . Dodać żółtka i wymieszać. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i ubijając, na zmianę z mlekiem po trochu dodawać do masy. Ciasto podzielić na 2 części.

Nagrzać piekarnik do 175ºC. Białka ubić na sztywno i wciąż ubijając dodawać po trochu 200 g cukru. Pianę podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i oprószyć mąką. Wyłożyć jedną częścią ciasta i bezpośrednio na ciasto jedną część białek. Posypać wierzch 2 łyżkami płatków migdałowych. Piec około 25 minut. Odstawić do ostygnięcia. W ten sam sposób upiec kolejny blat.

Umyć rabarbar i pokroić w około 1 cm kostkę. Przełożyć do niedużego garnka i zagotować z 100 ml wody i 4 łyżkami cukru. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Proszek budyniowy (lub mąkę i cukier) rozmieszać z 6 łyżkami wody i dodać do rabarbaru, gotować przez 30-60 sekund bez przerwy mieszając. Lekko ostudzić.

Na jeden z blatów w tortownicy, wyłożyć masę rabarbarową (może być letnia). Odstawić do lodówki.

Śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać 2 opakowania cukru waniliowego. Wyłożyć na masę rabarbarową i ostrożnie przykryć drugim blatem, najlepiej zsuwając go z blaszki.

Źródło: Lecker