Pyszny krem o głębokim smaku z bogatej w żelazo soczewicy. W sam raz na zimowy wieczór.
Składniki:
- 200 g białej soczewicy (wbrew nazwie ma kolor ciemnoszary)
- 1 szalotka
- 150 ml śmietany (nie kwaśnej)
- 50 ml białego wina
- 300 ml bulionu drobiowego
- 100 g zgrillowanego boczku w plastrach lub szynka parmeńska
- płatki parmezanu
- sól
- pieprz
- masło
Podsmażyć w garnku, na niewielkiej ilości masła szalotkę. Dodać soczewicę i zalać około 1 litrem wody. Gotować przez 40 minut. Odcedzić.
Soczewicę wraz z szalotką przełożyć do blendera. Dodać wino i śmietanę. Podczas miksowania dolewać stopniowo bulion, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą pieprzem.
Przecierając przez sitko, przelać całość do garnka i zagrzać. Przełożyć do naczyń, w których krem ma być podany. Przybrać kawałkami boczku oraz płatkami parmezanu.
Źródło: Saveurs 2013
próbowałam już soczewicy czerwonej, zielonej, żółtej, czarnej, ale z białą jeszcze się nie spotkałam, ciekawy przepis! 🙂
Francuska nazwa to lentille blondes. Rozróżnianych jest co najmniej 7-8 rodzajów soczewicy pod względem koloru. Polecam bo zupa jest pyszna.
Mmm, musiała smakować bajecznie 🙂