Tarta na cieście francuskim z delikatnym i bardzo zdrowym warzywem jakim jest burak liściowy. Można go zastąpić bardziej popularną w Polsce boćwiną, czyli liśćmi buraka ćwikłowego.
Składniki:
- 500 g buraka liściowego (boćwiny, mangold, cotte de bette, blette…)
- 150 g roquefort
- 1 okrągły płat ciasta francuskiego (do wyłożenia formy na tartę)
- 250 ml śmietany (nie kwaśnej)
- 2 jajka
- 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Umyć liście i odciąć twarde części (łodygi i twardy rdzeń). Pokroić drobno osobno zielone części i twarde, białe. W dużym garnku zagotować wodę i posolić. Wrzucić twarde części buraków i gotować przez 10 minut. Dodać zielone części i gotować dalsze 3-5 minut. Przełożyć na sito i zahartować zimną wodą. Bardzo dobrze odcedzić.
Nagrzać piekarnik do 180ºC.
Formę do tarty nasmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Jajka, śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz dokładnie połączyć, najlepiej za pomocą widelca.
Ugotowane liście ułożyć na cieście. Na wierzchu poukładać kawałki sera i całość polać masą śmietanowo – jajeczną. Piec około 35 minut. Najlepiej smakuje w letniej temperaturze.
Źródło: Saveurs 2013
Dodaj komentarz