Uwielbiam kiedy zapach cytrusów rozchodzi się po domu. Od razu czuję, że zbliżają się Święta. Do przyrządzenia muffinek wykorzystujemy pomarańczę w całości, bez pestek oczywiście.
Składniki na 12 muffinek:
- 1 pomarańcza sparzona wrzątkiem i wyszorowana szczoteczką
- 2/3 szklanki cukru (140g)
- 1 duże jajko
- 1/2 szklanki soku z pomarańczy*
- 100g roztopionego masła
- 1 1/2 szklanki mąki (170g)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody
*jeżeli macie zamiar sami wycisnąć sok, potrzebujecie 1,5 pomarańczy
Odciąć spód i górę pomarańczy. Pociąć nieobraną pomarańczę na pół, następnie na ćwiartki, ósemki i jeszcze raz na pół w poprzek. Usunąć pestki. Pokrojoną pomarańczę umieścić w blenderze lub mikserze z ostrzami. Dodać cukier i bardzo drobno zmiksować.
Dodać jajko, sok, masło i zmiksować.
Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i soda) przesiać* do dużej miski. Wlać zawartość miksera i wymieszać tylko do połączenia składników. Nie mieszać za długo.
Formę do muffinek wyłożyć papierkami, papilotkami. Wypełnić ciastem i piec w 200ºC około 14 minut.
*zamiast przesiewania można również przemieszać suche składniki trzepaczką, napowietrzając je tym samym
Musiały pięknie pachnieć 🙂