Pieczony kurczak z estragonem

Kurczę pieczone chyba każdy lubi. Za jednym razem piekę kurczaka i dodatki. Tym samym mam tzw. eintopf, czyli wszystko w jednym naczyniu. Zdrowo, smacznie i mało przy tym pracy.

      Składniki:

• 1 1/2kg kurczak
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• suszony koperek
• 2 gałązki świeżego estragonu
• 1 kg ziemniaków
• 1/2 kg marchwi
• 2 łyżki miodu lub powideł morelowych
• ok. 2-3 łyżki oleju

Kurczaka myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i nacieramy solą, pieprzem oraz papryką. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę. W tym czasie obieramy warzywa. Ziemniaki kroimy w ćwiartki, marchewki na pół (duże jeszcze raz wzdłuż). Wkładamy wszystko do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Kurczaka należy ułożyć piersią do góry i obłożyć dookoła warzywami. Na wierzchu położyć gałązki estragonu. Warzywa posolić i obsypać koperkiem. Całość polać lekko olejem. Piec 1 1/2 godziny w 180ºC (1 godzina na 1 kg masy drobiu). Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować mięso miodem lub konfiturą morelową.