Ciasto cebulowe z boczkiem

Połączenie boczku i cebuli zawsze gwarantuje sukces. Ciasto smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Również do barszczu świetnie pasuje.

      Składniki:

• 250g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 80g masła
• 75ml bardzo zimnej wody
• 1 kg cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 200 g boczku
• 1 czubata łyżka mąki

      Masa jajeczna:

• 300g kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 3 jajka
• 1 żółtko
• sól
• czarny pieprz
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku

Mąkę przesiać, dodać żółtko, posolić, dodać masło i wyrobić jednolite ciasto powoli dolewając wodę. Uformować kulę , włożyć do woreczka lub zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez ok. 45 min.
Obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w plasterki a czosnek wycisnąć. Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na dużej patelni. Dodać olej i cebulę. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek i mąkę mieszając uważać żeby mąka się nie zrumieniła. Odstawić z ognia.
Śmietanę wymieszać z jajkami, żółtkiem, musztardą i przyprawami, zalać masą jajeczną cebulę.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek i wyłożyć spód oraz boki tortownicy o średnicy 26 cm. Spód ponakłuwać widelcem. Wlać masę cebulową i wstawić do piekarnika. Piec ok 40 min. w temperaturze 200°C.

Źródło przepisu „Ciasta na każdą okazję”, Burda