Chow Mein z wołowiną

‚Szołmen’ – jak to spolszczył mój mąż 😉 , jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni chińskiej. Chow Mein (czyt. czoł mejn)oznacza smażony makaron. Ja użyłam świeżego tagliatelle ale można użyć jakiegokolwiek długiego makaronu jajecznego. Danie jest proste, w smaku łagodne i wymaga niewielu składników. Zamiast wołowiny można użyć drobiu lub wieprzowiny.

      Składniki: (na 4 osoby)

• 400-500 g chudej wołowiny pociętej w cienkie paski
• 1,5 świeżej papryki pokrojonej w cienkie paski (najlepiej użyć różne kolory)
• 250 g makaronu jajecznego, ugotowanego i schłodzonego
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 3 wyciśnięte lub posiekane ząbki czosnku
• olej roślinny do smażenia

     Marynata:

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka oleju sezamowego

     Sos:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu ostrygowego

Połączyć wołowinę z marynatą w szklanym naczyniu i pozostawić w chłodnym miejscu na około 30 minut.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać około 2 łyżek oleju. Dodać czosnek i przesmażać kilka sekund (uważać żeby się nie przyrumienił). Dodać wołowinę i usmażyć. Usmażone mięso przełożyć wraz z czosnkiem na talerz.

Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym, dodać 2 łyżki oleju i rozgrzać. Dodać paprykę i cebulę. Smażyć aż warzywa nieco zmiękną. Dodać makaron, mięso  i sos. Wszystko wymieszać i dobrze zagrzać. W razie potrzeby doprawić sosem sojowym.