Greckie souvlaki

Ostatnio nie byłam zbyt aktywna na blogu, a to z powodu nauki (ukończyłam niedawno szkolenie) i choroby. Tak, zmogło mnie w okresie świątecznym. Jakże by inaczej… Na szczęście mam świetnego męża, który ogarnął całe kuchenne przygotowania, a przynajmniej ich końcową część. Nie wiem jak Wy, ale ja podczas choroby lub bezsennych nocy lubię oglądać podróżnicze lub kulinarne vlogi (videoblogi na youtube). Negatywną stroną takich przyjemności jest to, że szybko robię się głodna… No, ale do rzeczy. Podczas takiego buszowania po YouTube znalazłam zabawnego Greka, który fajnie gotuje. Akis – bo tak ma na imię, w swoim repertuarze ma kilka przepisów na dania z kuchni greckiej. Od razu wpadł mi w oko jeden z nich – przepis na souvlaki. Są to szaszłyki z polędwiczek wieprzowych, marynowanych uprzednio w ciekawej kompozycji smakowej. Podawane są  w chlebkach pita z warzywami i sosem tzatziki. Pyszota… Wiem, sezon  na grilla dawno  za nami, lub przed nami. Cóż, w mojej kuchni na grilla i lody sezon jest przez cały rok 🙂 Mięsko jest przepyszne, soczyste i różowe w środku, Nigdy jeszcze nie jadłam takich polędwiczek z grilla. A oto i przepis…

     Składniki:

      Tzatziki:

• 1 jogurt grecki
• pół ogórka (z tych długaśnych)
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
• sól
• biały lub czarny pieprz
• szczypta cukru
• kilka kropel białego octu winnego

      Souvlaki:

• ok. 800 g polędwiczek wieprzowych
• 4 czerwone cebule
• 5 chlebków pita
• 3 – 4 średnie pomidory, lub kilka koktajlowych

      Marynata:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 łyżek białego octu winnego
• 2 – 3 ząbki czosnku, pokrojonego w cienkie plasterki
• 3 gałązki rozmarynu, posiekane
• kilka gałązek tymianku, posiekane
• sól
• pieprz

      Przygotowanie patyczków do szaszłyków:

• 4 – 5 patyczków drewnianych do szaszłyków
• 5 łyżek białego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• kilka gałązek świeżego tymianku

W dużym naczyniu umieścić składniki do  namoczenia patyczków. Patyczki pozostawić w przyprawach przez co najmniej 2 godziny.

Tzatziki:

Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski i lekko posolić. Pozostawić na kilkanaście minut. Umieścić na sicie i odcisnąć jak najwięcej płynu. Odciśnięty ogórek umieścić ponownie w misce i połączyć z pozostałymi składnikami sosu.

Mięso dobrze oczyścić z błonek i pokroić w plastry o grubości około 1,5 – 2 cm. Umieścić w dużej misce. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki. Porozdzielać warstwy cebuli. Dodać do mięsa. Wszystkie składniki marynaty połączyć i dodać do mięsa. Dobrze wymieszać, zakryć i odłożyć w chłodne miejsce na co najmniej 20 minut.

Nadziewać mięso na patyczki naprzemiennie z cebulą do wyczerpania składników. Piec na rozgrzanym grillu przez kilka minut z obu stron w zależności od tego jak mocno nagrzany jest Wasz grill. Mięso ma być lekko różowe w środku.

Pomidory pokroić w plastry.

Mięso pokroić na mniejsze kawałki lub pozostawić takimi jakie są. Chlebki pita lekko podgrzać na grillu. Naciąć każdą pitę tworząc kieszonkę i nakładać mięso z cebulą, tzatziki oraz pomidory.