Pyszna przekąska rodem z Chin. Wypełniona po brzegi chrupkimi warzywami. Wspaniały miks smakowy. Przepis znalazłam na stronce Jamiego Olivera. Są to jedne z bardziej aromatycznych sajgonek jakie jadłam do tej pory. Swoją chrupkość zawdzięczają płatom ciasta, które są wykonane z mąki i przypominają nieco ciasto filo. Ciasto, które kupiłam jest uniwersalne, można go użyć do wykonania sajgonek, indyjskiej samosy jak i tunezyjskiego brik. W poprzednich przepisach na sajgonki używałam płatów ryżowych. Są one bardziej elastyczne, ale co za tym idzie nieco gumowe w konsystencji. W przepisie podam jedynie sposób przygotowania farszu, sposób zawijania i smażenia sajgonek znajdziecie tu. Uwaga, w przeciwieństwie do papieru ryżowego, płatów ciasta się NIE NAMACZA. Jamie zaleca w przepisie użycie podwójnych płatów na jedną sajgonkę, żeby zapobiec przerywaniu się ciasta. Ja użyłam po jednym i nie miałam większych problemów.
Składniki:
- 40 g suszonych grzybów np. shitake
- 50 g cieniutkiego makaronu ryżowego
- 200 g drobno posiekanej kapusty pekińskiej
- 1 obrana marchew , pokrojona w cienki e słupki
- 3 cebulki dymki ze szczypiorem, biała część drobno posiekana a zielona pokrojona w cienkie paski
- kawałek imbiru wielkości czereśni, obrany i starty
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 1 duży pęczek tajskiej bazylii grubo posiekanej
- 1 duży pęczek kolendry grubo posiekanej
- 20 ml oleju sezamowego
- 75 g kiełków fasoli mung
- 3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 16 dużych płatów ciasta do sajgonek
- 1 łyżka przyprawy ‚pięć smaków’
- 0,5 – 1 l oleju z orzeszków ziemnych do smażenia sajgonek (może być też słonecznikowy lub rzepakowy)
- słodki sos chili do podania
Grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną. Makaron ryżowy umieścić w dużej misce i zalać wrzątkiem. Po około 1 minucie osączyć na sicie i przepłukać zimną wodą i pokroić na krótsze kawałki.
Umieścić w dużej misce kapustę pekińską, marchew, białą część dymki, imbir, chili, kolendrę, bazylię i makaron ryżowy. Dodać olej sezamowy, kiełki fasoli, orzeszki ziemne, sos sojowy i ostrygowy, dobrze wymieszać. osączyć grzyby, posiekać i połączyć z reszta farszu. Spróbować i ewentualnie doprawić.
Dodaj komentarz