Puszyste i wilgotne muffiny. Świetny sposób na wykorzystanie mocno dojrzałych bananów czyli „szykujących się do wyjścia” jak ja to mówię;)
Składniki: na 12 muffinek
- 300 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli
- 1/2 szklani brązowego cukru (demerrara, muscovado)
- 75 g roztopionego masła
- 125 ml mleka
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 jajka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub cukier waniliowy ale wtedy należy zmniejszyć ilość brązowego cukru)
- 2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione widelcem na miazgę
Rozgrzać piekarnik do 180ºC . Formę do muffinów wyłożyć papierowymi foremkami.
Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Dodać cukier i wymieszać rózgą.
W osobnym naczyniu połączyć rozpuszczone masło, mleko, miód esencję waniliową, jajka i banany. Wszystko dobrze razem połączyć.
Przełożyć mokre składniki do miski z suchymi i dobrze wymieszać, ale nie za długo. Wyłożyć ciastem foremki i piec ok. 20 minut do tzw. suchego patyczka.
Dodaj komentarz