Kurczak satay z sosem chili

Już od dłuższego czasu przymierzałam się do tego przepisu no i wreszcie.. W oryginale był kurczak pieczony w całości, ale jak dla mnie to za duża ilość, więc wybrałam pałki. Do tego przepisu można użyć innych części kurczaka z kością. To danie jest niezwykle aromatyczne, pochodzi z Malezji i Indonezji. W krajach tych satay to kawałki mięsa nadziewane na patyczki i obsmażane czy też grillowane. Ten przepis to jedna z wariacji…UWAGA- kurczaka jak i marynatę do niego przygotowujemy dzień wcześniej.

    Składniki:

     Kurczak:

• ok. 1 kg kurzych pałek lub innych części
• 1/2 łyżki kurkumy
• 1/2 łyżki kminu rzymskiego, mielonego lub utartego w moździerzu
• garść niesolonych, uprażonych orzeszków ziemnych,
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekanej (tylko miękka, wewnętrzna część)
• ok. 2 cm kawałek startego galangalu (rodzaj tajskiego imbiru)
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 200 ml mleka kokosowego
• 3 łyzki ketjap manis (słodki, indonezyjski sos sojowy)
• 1 łyżka suszonych płatków chili (można pominąć)
• skórka starta z 1 limonki

     Sos chili:

• 1 czerwona papryka, drobno posiekana
• 2 papryczki chili, posiekane
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru
• 50 ml octu winnego
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej zmieszanej z 1 łyżką wody
• sok z 1 limonki
• sól do smaku

W małej misce połączyć kurkumę i kmin rzymski z odrobiną wody. Przygotowaną pastą natrzeć kurczaka, szczelnie przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Zmiksować razem orzeszki ziemne, galangal, trawę cytrynową i czosnek na pastę. Dodać mleko kokosowe, ketjap manis, płatki chili i skórkę otartą z limonki. Szczelnie przykryć i odstawić marynatę na noc do lodówki.

Następnego dnia nagrzać piekarnik do 120ºC.

Umieścić kurczaka w żaroodpornym naczyniu i polać go marynatą. Piec przez dwie godziny, obracając kurczaka w połowie czasu pieczenia. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200ºC i dopiekać jeszcze 20 minut. Uważać żeby nie przypalić. Mięso można lekko podlać wodą podczas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.

Sos chili:

Zmiksować paprykę, papryczki chili, czosnek, cukier i ocet. Przełożyć sos do małego garnka i gotować przez około 3 minuty. Następnie dodać mieszankę  skrobi i wody i dobrze wymieszać. Gotować aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać sok z limonki. Ostudzić.

Kawałki kurczaka podawać z ryżem i sosem chili.

Inspiracja