Cukinia należy do dość szybko rosnących roślin. To może być problemem ponieważ najlepsze są te młode, jędrne okazy i trzeba je odpowiednio szybko zerwać. Jeżeli jednak zdarzy się, że przeoczymy ten moment i cukinia przerośnie nam nieco, możemy ją nafaszerować i upiec. Użyłam cukinii w kolorze żółtym ale może być też wykorzystana zielona.
Składniki:
- 1 duża cukinia
- 1 cebula, obrana posiekana
- 300 g mieszanego mięsa mielonego
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka sosu worcestershire (użyłam sosu hoisin i sosu sojowego)
- 150 ml bulionu wołowego lub drobiowego (może być z kostki)
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- pół pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1 jajko, roztrzepane
- 6 łyżek startego parmezanu (lub innego twardego sera)
- 3 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz
Cebulę zeszklić na jednej łyżce oliwy, następnie dodać mięso mielone i przesmażyć. Po 5 minutach dodać ketchup i sos worcestershire. Zamieszać i podgrzać. Po 1 minucie dodać bulion i dusić około 30 minut lub do częściowego odparowania płynów. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Nagrzać piekarnik do 180ºC.
Przekroić cukinię na pół wzdłuż umieścić w żaroodpornym naczyniu płaską stroną do góry i piec w piekarniku przez około 6 do 10 minut żeby lekko zmiękła. Wyjąć z piekarnika, wyciąć miąższ z nasionami. Posiekać drobno miąższ. Na patelni rozgrzać około 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i smażyć chwilkę uważając żeby czosnek się nie przyrumienił. Dodać miąższ cukinii i dusić około 1 minutę. Następnie połączyć z mięsem mielonym, połową jajka, połową parmezanu i połowa ilości natki pietruszki. Dobrze wymieszać.
Obie połowy cukinii nafaszerować mięsną masą.
Z pozostałego parmezanu, jajka natki, bułki tartej i 1 łyżki oliwy zrobić kruszonkę, ugniatając całość łyżką. Przygotowaną kruszonką oprószyć faszerowane połowy cukinii.
Naczynie z cukinią wstawić do piekarnika i zapiekać około 20 minut aż całość się ładnie zarumieni.
Dodaj komentarz