Modne, już nie tylko w stanach cupcakes opanowały cały świat. Przepis podstawowy, który dzisiaj prezentuję, jest idealną bazą do przygotowania najróżniej zdobionych babeczek np. wielkanocnych babeczek z marchewkami.
Składniki: (12 sztuk, pieczonych w formie na muffiny)
- 170 ml ciepłej wody
- 60 g kakao
- 190 g mąki
- 200 g cukru ( w oryginalnym przepisie było 260 g, uznałam że to za dużo)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- 80 g skrobi ziemniaczanej
- sól
- 170 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej, nie rozpuszczonego)
- 2 jajka
Rozgrzać piekarnik do 180ºC z termoobiegiem.
Wymieszać kakao z wodą w naczyniu, następnie odstawić. W dużej misce połączyć przesianą mąkę, cukier, skrobię, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Dodać masło i dobrze zmiksować. Dodać połowę wody z kakao i dobrze wymieszać. Do pozostałej wody z kakao wbić jajka i dobrze wymieszać np. za pomocą trzepaczki. Masę z jajkami dodać do ciasta i zmiksować.
Blachę do wypieku muffinek wyłożyć 12 papierkami przeznaczonymi do pieczenia i napełnić ciastem. Piec 18 – 20 minut.
Schłodzić i dowolnie ozdobić.
Takie babeczki to ja bardzo lubię.